AGROALIMENTARE: PANE CARASAU, PROGETTO PER UTILIZZARE TECNOLOGIE INTERNET IN PRODUZIONE

15 Febbraio 2020 ore 08:01

AGROALIMENTARE: PANE CARASAU, PROGETTO PER UTILIZZARE TECNOLOGIE INTERNET IN PRODUZIONE

(CHB) - Cagliari, 13 feb 2020 - Rendere efficiente e sostenibile la produzione artigianale di pane carasau, sfruttando le nuove tecnologie informatiche ed elettroniche proprie della Industria 4.0: e' l'obiettivo del progetto Iapc, acronimo che sta per =E2?=9CIngegnerizzazione e Automazione del Processo di produzione tradizionale del pane Carasau mediante l'utilizzo di tecnologie IOT=E2?=9D, che coinvolge i ricercatori di quattro dipartimenti dell'Universita' di Cagliari. L'idea alla base dell'iniziativa coordinata da Alessandro Fanti, ricercatore del Dipartimento di Ingegneria Elettrica ed Elettronica, e' integrare le innovazioni prodotte dalla comunita' scientifica con le conoscenze e competenze della realta' produttiva regionale senza perdere l'artigianalita' del prodotto.
=E2?=9CPiu' nel dettaglio =E2?" spiega Fanti, responsabile scientifico del progetto - puntiamo a riprogettare la produzione del pane Carasau, a partire dalla caratterizzazione chimica degli ingredienti sino ad arrivare al delicato processo di cottura, alle tecniche per il confezionamento del prodotto e alla gestione e stoccaggio in magazzino. Il progetto proporra' inoltre l'utilizzo di accurati modelli matematici e di metodologie di calcolo che consentiranno la riduzione del consumo di energia per unita' di prodotto e dei costi associati. Inoltre - inserendo nei processi di produzione del pane Carasau nuove tecniche di gestione e tecnologie dell=E2?=99informazione e comunicazione (Ict) e Internet of Things (Iot), con particolare riguardo ai sistemi di tracciamento ottici e a radio frequenza - contiamo di ottenere una caratterizzazione piu' accurata della filiera produttiva dalle materie prime, ai semilavorati e garantendo cosi una maggiore qualita' del prodotto finale=E2?=9D.

PROGETTO DA 5 MLN. Il progetto ha una durata di 36 mesi ed e' finanziato dal Ministero dello Sviluppo Economico sul Fondo per la Crescita Sostenibile =E2?=9CAgrifood=E2?=9D Pon I&C 2014-2020, con un importo di quasi 5 milioni di euro (di cui oltre 2 milioni di pertinenza dell=E2?=99Universita' di Cagliari).

IL TEAM.. Il progetto, fortemente caratterizzato da un approccio multidisciplinare, coinvolge gli studiosi di quattro dipartimenti: Piero Cosseddu, Mauro Franceschelli, Giorgio Fumera, Gianluca Gatto, Giuseppe Mazzarella, Giovanna Mura (Dipartimento di Ingegneria Elettrica ed Elettronica), Renzo Carta e Massimiliano Grosso (Dipartimento di Ingegneria Meccanica, Chimica e dei materiali), Alberto Angioni (Dipartimento di Scienze della Vita e dell'Ambiente) e Roberto Baccoli (Dipartimento di Ingegneria Civile, Ambientale e Architettura).
Per la realizzazione delle attivita' , l'Universita' di Cagliari collabora con la capofila, lo Studio - A Automazione s.r.l (https://www.studio-a.org/ ) con sede a Serramanna, in partnership con M.F.M. di Urrai Salvatora & C. S.N.C (www.sunalle.it) di Fonni. (CHARTABIANCA) red =C2© Riproduzione riservata agricoltura
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